食疗佳品:姜汁蚬芥牛肉
俗话云:“冬有生姜,不怕风霜”。姜有促进血液循环、发汗的作用,对头痛、胃寒、风寒等患者,有很好的食疗之效。而蚬芥为一种以海蚬加上酒和盐腌制成的调味品,取其咸鲜食味于菜肴当中,唇齿留香。上乘的蚬芥要求低盐“淡口”。 材料:牛肉、生姜、蚬芥、陈皮丝、米酒、辣椒段、葱段、生抽、盐、糖、鸡粉、生粉、花生油各适量。 做法:生姜洗净去皮,将部分切片,其他磨成姜汁备用。牛肉横纹切薄片,以生抽、盐、糖、花生油、生粉拌匀备用。开锅下油,爆香姜片、葱段、辣椒段,放入牛肉翻炒,下米酒,加入蚬芥、陈皮丝、姜汁继续翻炒至熟,较后调味、勾芡,便可上碟。
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